【传奇西餐】一道西班牙海鲜烩饭,穿越上世纪欧洲之旅

西班牙海鲜饭(Paella),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。Paella 里,体会到海洋、农田、牧场、平原的味道,简直是集山川湖海于一锅的美味反应。

黄澄澄金灿灿的海鲜饭中,点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……享用时浇上一点柠檬汁,以减腥味;同时再配些许素材,荤素搭配。热气腾腾,令人垂涎。


起源

Paella 原意是平底锅,发源于西班牙valenciana(瓦伦西亚)小港,从16世纪开始,海鲜饭作为一道平民菜,当地渔民喜欢把大米、比较便宜的各类蔬菜,还有野兔肉和蜗牛等炖在一起直接取食,这是 paella 的原型。因此早期海鲜饭是不一定加海鲜的。后来被贵族们不断改良,又加葡萄酒又加海鲜,王宫里用海鲜饭招待尊贵客人。把海鲜饭搬到了国王的宴席上,成就了享誉世界的海鲜版。

 

营养价值

·极高营养价值,让美食与健康双重享受

·各种海鲜富含钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血;

·富含蛋白质和人体所需的氨基酸,延年益寿;

·鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。

·海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白,高钙,高铁,低热量的特点,非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。


必备食材 

短粒米,鱿鱼,扇贝,大虾,红甜椒,番茄,洋葱,蒜头,青豆,白葡萄酒,海鲜高汤或鸡高汤,柠檬,橄榄油,现磨黑胡椒和盐


瓦伦西亚短粒米最适合做海鲜饭,它吸水量强,可吸入更多汤汁让米饭更入味;且在吸水后依然保持坚挺有嚼劲,是大多米不能替代它的原因。 


橄榄油

所有的 paella 都必须用橄榄油烹饪,才能保证正宗的风味。

 

不同食材能幻化万种风味

海鲜饭的做法除了必备的主材以外,食材的千变万化甚至细节微变也会让海鲜饭拥有了万般风味,也因厨师对paella的领悟而各有千秋,考验厨师匠心。

到传奇西餐厅品尝西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭套餐

可供4-6人享用

原价688元,活动期间推出298元专享体验

包含:

西班牙海鲜饭(4-6人)*1份

餐前面包*1份

匈牙利牛肉汤*4-6份

牛油果蔬菜沙拉*1份

甜品奶油布丁*4-6份

(汤和甜品根据实际用餐人数每人一位)


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